سوئٹزرلینڈ کے مغربی پہاڑی علاقے گرویئرس میں بسنے والا میورتھ خاندان کئی دہائیوں سے پنیر کی مخصوص قسم تیار کر رہا ہے۔ اس پنیر کی تیاری کا عمل ہر سال مئی کے وسط سے اکتوبر کے وسط تک کیا جاتا ہے اور اس کی تکمیل کے لیے کم از کم چھ ماہ کا عرصہ درکار ہوتا ہے۔ پہیے کی شکل والا پنیر کا ہر ٹکڑا 25 سے 40 کلوگرام وزنی ہوتا ہے اور ہر سال ایسے تقریباً 200 ٹکڑے تیار کیے جاتے ہیں۔ پنیر کے لیے دودھ کا ذریعہ میورتھ خاندان کی اپنی پالی ہوئی گائیں ہیں اور یہ پنیر مقامی طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔
سوئٹزرلینڈ میں پنیر تیار کرنے والا خاندان
5
سوئٹزرلینڈ کے مغربی پہاڑی علاقے گرویئرس میں کسان جیکس پنیر بنانے کی تیاری میں مصروف ہے۔
6
جدید ٹیکنالوجی کے باوجود دستی لیبر کی صدیوں سے قائم روایت بھی نہیں بدلی۔
7
دودھ کو سب سے پہلے فلٹر کیا جاتا ہے پھر دودھ کو آہستہ آہستہ گرم اور مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچایا گیا جاتا ہے۔
8
پنیر کو فروخت سے پہلے اچھی طرح جانچ پڑتال کی جاتی ہے کہ یہ بہترین معیار کا ہو۔