پاکستان کے صوبے پنجاب کی تحصیل کمالیہ میں اب بھی روایتی طریقے سے گڑ تیار کیا جا رہا ہے۔ جیسے ہی کماد کی فصل تیار ہوتی ہے۔ گنے سے گڑ بنانے کا عمل جوبن پر آ جاتا ہے۔ مختلف علاقوں میں رہنے والوں کا روزگار اب بھی اس صدیوں پرانے طریقے سے جڑا ہوا ہے۔
تصاویر: گڑ کیسے تیار کیا جاتا ہے؟
5
گنے کے رس کو دوسرے مرحلے میں ایک بڑی کڑاھی میں ڈالا جاتا ہے، جہاں پر اس کو آگ پر پکایا جاتا ہے۔
6
آگ پر پکائی کے عمل کے دوران گنے کے رس کو چھانا جاتا ہے اور غیر ضروری مواد کو نکالا جاتا ہے۔
7
گڑ میں روایتی رنگت لانے کے لیے اور اسے لذیذ و خوشبو دار بنانے کے لیے اس میں ناریل، بادام، مونگ پھلی سمیت مختلف میوہ جات بھی ڈالے جاتے ہیں۔
8
رس کے پکنے کے بعد اس کو لکڑی سے خاص طور پر بنائے گئے ایک بڑے پرات میں ڈالا جاتا ہے جہاں پر اس کو ٹھنڈا کرنے کا عمل شروع ہو جاتا ہے۔