بلوچستان کی ’سجی‘ اپنے ذائقے اور لذت کی وجہ سے پورے ملک میں شہرت رکھتی ہے۔ سجی اگرچہ ملک کے دیگر بڑے شہروں میں بھی تیار کی جاتی ہے، لیکن کوئٹہ میں تیار کی جانے والی سجی اپنی مثال آپ ہے۔
بلوچستان کی ’سجی‘
جب لکڑی کا زیادہ حصہ جل کر انگارے بن جاتا ہے تو اس کے بعد ذبح کئے گئے نازک دُنبے یا بکرے کی ران، دستہ یا مُرغی لا کر ایک سیخ کو گوشت کے درمیان سے گزار کر اس کو انگاروں کے چاروں طرف لگایا جاتا ہے
5
جوں جوں شعلے زور پکڑتے ہیں، تیار گوشت کو سجا دیا جاتا ہے
6
سجی کے گرد گاہکوں کی آمد
7
سجی کھانے میں مصروف
8
کھاتے جائیں، سجی تیزی سے تیار ہو رہی ہے