بلوچستان کی ’سجی‘ اپنے ذائقے اور لذت کی وجہ سے پورے ملک میں شہرت رکھتی ہے۔ سجی اگرچہ ملک کے دیگر بڑے شہروں میں بھی تیار کی جاتی ہے، لیکن کوئٹہ میں تیار کی جانے والی سجی اپنی مثال آپ ہے۔
بلوچستان کی ’سجی‘
جب لکڑی کا زیادہ حصہ جل کر انگارے بن جاتا ہے تو اس کے بعد ذبح کئے گئے نازک دُنبے یا بکرے کی ران، دستہ یا مُرغی لا کر ایک سیخ کو گوشت کے درمیان سے گزار کر اس کو انگاروں کے چاروں طرف لگایا جاتا ہے
1
سجی تیار ہوچکی ہے
2
سجی تیار ہونے ہی والی ہے
3
دھیمی آنچ سے بہتر نتائج نہیں نکلتے
4
دنبے، بکرے یا چکن کی سجی کی تیاری میں مختلف وقت درکار ہوتا ہے